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Informazioni
Falanghina IGP Puglia
Annata: 2017
Uve: 100% Falanghina
Altitudine: 150 m. s. l. m
Sistema di allevamento: Spalliera
Raccolta: A mano in cassette
Temperatura di servizio: 10-12°C
Vinificazione: Diraspapigiatura pressata soffice e repentino abbattimento della temperatura a 8-10°C. Dopo 12 ore di riposo in cisterna il mosto viene pulito dalla feccia grossa e successivamente c’è l’inoculo del lievito selezionato e la fermentazione procede a 14°C fino a che il mosto raggiunge i 10/12 gradi Babo. A questo punto il mosto viene travasato in barriques e attraverso batonnage ripetuti tre volte al giorno, fino a esaurimento degli zuccheri, otteniamo maggiore struttura. Travasato in cisterna, riposa sui lieviti per due mesi con ulteriori batonnage. Fermentazione in acciaio per metà del periodo necessario, la seconda metà avviene in barrique con ulteriori batonnage
Affinamento: Acciaio per 8 mesi con ripetuti travasi. Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento
Vista: Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e alcune note verdognole che gli conferiscono maggiore lucentezza
Profumo: Sprigiona odori di frutta esotica
Gusto: Armonico e persistente, esprime appieno le caratteristiche del vitigno
Caratteristiche
| Vitigno | Falanghina |
| Annata | 2017 |
| Gradazione | 13% Vol. |
| Regione | Puglia | Tags: | Falanghina IGP Puglia |
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