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Informazioni
Nero di Troia DOC Riserva Tavoliere delle Puglie
Annata: 2016
Uve: 100% Nero di Troia
Altitudine: 200 m. s. l. m
Sistema di allevamento: Spalliera
Raccolta: A mano in cassette
Temperatura di servizio: 18-20°
Vinificazione: Diraspapigiatura e breve stoccaggio in acciaio, inoculo del lievito selezionato. Fermentazione mantenuta intorno ai 24-26°C con frequenti rimontaggi per ossigenare il mosto. Dopo circa 6-7 giorni c’è la pressatura soffice del mosto fermentato
Affinamento: Acciaio per 7-8 mesi con frequenti travasi per una corretta ossigenazione. Barrique di rovere selezionato per 8 mesi e affinamento in acciaio per altri 6-8 mesi. Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento
Vista: Rosso rubino compatto
Profumo e Gusto: Aromi di frutti rossi in confettura, quali more e ciliegie che si ritrovano anche al palato, carruba e pepe
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con fettuccine al ragù di agnello, con stracotti e con brasati
Caratteristiche
| Vitigno | Sangiovese e Nero di Troia |
| Annata | 2016 |
| Gradazione | 13% Vol. |
| Regione | Puglia | Tags: | Nero di Troia DOC Riserva Tavoliere delle Puglie |
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Placido Volpone
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