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Informazioni
Rosato IGP Puglia
Annata: 2021
Uve: 100% Nero di Troia
Altitudine: 150 m. s. l. m
Sistema di allevamento: Spalliera
Raccolta: A mano in cassette
Temperatura di servizio: 8-10°
Vinificazione: Dopo la diraspapigiatura una parte del mosto riposa per circa 3 ore, la restante parte subisce una pressatura soffice e ne viene estratta solo la prima sgrondatura. A questo punto si spilla dalla cisterna il mosto liquido, viene repentinamente portata alla temperatura di 8°C per essere pulito dalla feccia grossa e quindi inoculato con lievito selezionato. La fermentazione avviene a temperatura controllata, precisamente alla temperatura di 14°C
Affinamento: Acciaio per un periodo di 45 giorni con ripetuti travasi. Stabilizzazione tartarica a freddo prima dell’imbottigliamento
Vista: Colore rosato brillante, limpido con note rossastre
Profumo: Fruttato, armonico ed elegante con sentori di frutti rossi
Gusto: Delicato e fresco
Caratteristiche
| Vitigno | 100% Nero di Troia |
| Annata | 2021 |
| Gradazione | 14% Vol. |
| Regione | Puglia | Tags: | Rosato IGP Puglia |
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